Μελιτζανοσαλάτα με πετιμέζι
Μελιτζανοσαλάτα με πετιμέζι

Μελιτζανοσαλάτα με πετιμέζι

Συνταγή από Αμαλία      

30 Ιουνίου, 2019

Υλικά

4 μελιτζάνες φλάσκες

3 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. ξίδι

2 κ.σ. πετιμέζι

½ φλ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο

3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε τετραγωνάκια

1 φλ. Αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντροκομμένα

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Συνταγή

1Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε σε δυνατό φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.

2Τις καθαρίζουμε από τις φλούδες και τις βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν πολύ καλά και να στεγνώσουν εντελώς. Σημείωση. Ίσως χρειαστεί να μείνουν στο σουρωτήρι ολόκληρη τη νύχτα.

3Τις ψιλοκόβουμε σαν κιμά και τις αλατοπιπερώνουμε.

4Τις μεταφέρουμε σε μπολ και τις ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, εναλλάξ με το ξίδι.

5Προσθέτουμε το πετιμέζι, το σκόρδο, τον μαϊντανό,μ τις πιπεριές, το γιαούρτι και τέλος τα αμύγδαλα.

6Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο λάδι ακόμη.

7Βάζουμε τη μελιτζανοσαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν τη σερβίρουμε.

00:00

0 Reviews